Espaço Gourmet – Receitas

• 500 gr - Farinha de Acarajé Granfino
• 2 - cebolas s/ cascas cortadas em 4 partes cada
• 250 ml - água filtrada
• 10 ml - Azeite de Oliva Toureiro
• 1 pitada - cominho em pó
• a gosto - sal e pimenta do reino
• 100 gr - camarão fresco sem a casca
• 100 gr - camarão fresco seco
• 1 - tomate
• 1 - cebola roxa cortada em cubos
• 1 - pimentão verde cortado em cubos
• 2 - dentes de alho amassados
• 1 - Cheiro verde picado
• 1 - Coentro picado
• a gosto - Azeite de Oliva Toureiro
• a gosto - limão
• 600 ml - de óleo de soja
• 200 ml - azeite de dendê

• 1. Bater no liquidificador a cebola com a água o azeite ,o cominho o sal e a pimenta até triturar toda a cebola.
• 2. Ir jogando na farinha de acarajé aos poucos sempre mexendo até dissolver toda a farinha,acertar o sal e mexer com uma colher por 20 minutos para a fermentação da massa !
• 3. O ponto se dá quando a massa estiver aumentado de volume é bem fofa soltando da colher. Reserve na geladeira por 30 minutos.
• 4. Refogue o alho em azeite,acrescente o camarão fresco e os demais ingredientes em fogo alto até murcharem (10 minutos) acerte o sal e pimenta. Desligue o fogo , jogue o cheiro verde,coentro e azeite ,por fim esprema o limão e reserve.
• 5. Misture o óleo com o azeite de dendê em uma frigideira de fundo grosso e espere aquecer a 160 c , faça colheradas no tamanho desejado com a massa sobre o óleo e espere dourar e vá virando com auxílio de uma escumadeira até ficarem firmes e dourados .
• 6. Escorra em papel absorvente. Corte com a ponta de uma faca de serra e acrescente uma colherada do recheio em cada bolinho.
• 7. Dicas: Se desejar mais picante coloque um pouco de pimenta dedo de moça e de cheiro picadas bem fininhas ao recheio .
• 8. Na hora da fritura corte uma cebola ao meio com casca ao óleo. Isso preserva por mais tempo e evita dele queimar !